发布时间：Nov 5, 2021 | 作者：
太谷饼
太谷饼传统制作工艺是国家级非物质文化遗产。
太谷饼原名油甘饼，是三晋大地极具代表性的地方名优食品，其创始于清朝咸丰年间，迄今已有150年的历史。它是晋商鼎盛时期的产物，与晋商的生产、生活密切相关，曾被慈禧太后御点为皇宫贡品而享誉京师，并曾辐射到蒙古、日本、俄罗斯等国。
有关太谷饼还有这样两则有趣的小故事：
故事一：清康熙年间，太谷城东南沟子村貟家有个姨太太，特别喜欢吃饼子，派佣人四处选购。可是买回的饼子不是嫌油腻，就是嫌干硬，咬上一口便扔掉了。到哪里去买太太喜欢吃的饼子呢？这可难坏了她家的佣人。消息传到“天和居”烧饼铺里，掌柜让老师傅在潜心钻研已有工艺的基础上，精心调制设计出一种甘饼，其主要原料是精白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清，方法是用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调成糊状，用勺子盛在扣炉内，糊状自然融流成圆形。焙熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。这种饼子制作精细，工艺讲究，成品色香味美，又甜又酥，不腻不硬，颇受那位貟家太太的喜爱。这就是后来享有盛誉的太谷饼。
故事二：清光绪二十六年，八国联军逼近北京，慈禧太后携光绪帝西逃途经太原，时任太谷县知事的牛永辅奉旨采办黄缎等物，在各地方官吏献上的众多名吃特产中，慈禧唯独钟情太谷饼，对其备加赞赏，并封为宫廷贡品。
Part.02 太谷饼生产流水线
太谷饼是我们特别熟悉的一个食品，但是它是怎样生产出来的呢？小编有幸进入鑫炳记文化园参观了太谷饼的生产流水线，大家一起来看一下吧：
看完这些有没有很心动呢
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小秘诀：太谷饼微波炉叮一下会有刚出炉的口感哦
监制|周锋
审核|杨兆晶
编辑|李慧敏