发布时间：Dec 6, 2021 | 作者：
中华五千年
绵延舌尖上的记忆
斗柄指东，天下皆春
斗柄指南，天下皆夏
斗柄指西，天下皆秋
斗柄指北，天下皆冬
随着冬至节的来临，天气也渐渐变冷了，江南的美食是汤圆，北方的美食饺子，宁波的美食是番薯汤果，你们那边吃什么呢？赶快来和小编分享一下吧~
最美就是人间烟火
那古代的美食都有些什么呢，他们的下午茶点心又是什么呢？没错就是各式各样各种口味的糕点，多到你想不到。糕点是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。
从古时流传下来糕点类别有很多的不同，从工艺上分，就有八个大类，按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点。
中国糕点 东方风景
历史故事
最妙就是中华糕点
京派：在华北地区以北京地区为代表。历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点，以京八件为代表品种。
京八件：“京八件”又叫“大八件”，即八种形状、口味不同的京味糕点，为明清宫廷糕点，后流传至民间，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，烘烤而成。一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶等八种形状，即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。
苏派：以苏州地区为代表。其馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位，制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶，源于唐朝，盛于宋朝。
最靓就是东方风景
广派：以广州地区为代表。用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色，因此能适应四季节令和各方人士的需要。代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥等。
马蹄糕是广州和南宁的传统甜点小吃，相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化，其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。
潮派：以潮州地区为代表。其馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。
老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简单且是最为人们所熟知的饼类。相传老婆饼是在元末明初时，朱元璋的妻子马氏为行军打仗的军士所创。
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宁派：以宁波为代表。历史悠久，宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点，以及松脆香甜的多孔“三北”藕丝糖为代表。
三北藕丝糖是产自慈溪的传统名点。相传，清代雍正年间，慈溪沈师桥有位叫沈永年的糕点师傅，做得一手好糕点，并不断创新，制作出了一种外形为柱状，粗细如同人的中指、长不过三寸似的糕点又似糖点的食品。折断来看，在这细细的的柱状里，意整整齐齐排列着数十个细状小孔，似被折断的藕，后人就把这种食品称之为藕丝糖，因地处“三北”，所以也叫“三北藕丝糖”。
川派：以成渝地区为代表。馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆，代表品种有桃片和米花糖等。
桃片用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等精制加工而成，是地方名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似“乔牌”卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味，以合川桃片最出名，1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。桃片糕始于唐代，当时，云阳民间喜作糯米糕，渐成风气。安史之乱，诗圣杜甫避居云阳，对糯米糕倍加赞誉，并作诗吟讼。云阳桃片糕遂知名天下，明代中叶，桃片糕的生产工艺进一步完善，已能生产出洁白如玉的“玉带糕”。到了清初，桃片糕的生产趋于极盛。
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滇派：以云南为代表。选取富有当地特色的原始材料精心烹饪而成，鲜美可口，回味无穷。代表有云腿月饼和鲜花饼等。
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，具有云南特色的经典点心代表。鲜花饼的制作起源于300多年前的清代。因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。
中华美食 源远流长
总之，中华饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；在食源开发、食具研制、和饮食审美等各方面的创造积累，同时并影响着周边国家和世界的物质财富及精神财富。
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