发布时间：Dec 28, 2021 | 作者：
如果你问我 临近元旦、春节双节 山西哪里的年味最浓？ 以前晋商都是怎么过年的呢？ 什么才是我们“晋字号年味儿”的招牌呢？ 灵魂三连问，你这下找对人了 就请跟随我的脚步 一起走进充满着浓浓古韵的山西大院 去发现山西的独家记忆 有一种热闹 是去大院里过年 图源：图虫创意 说到晋商 你可能第一个想到的是乔家大院 山西祁县 汾河东岸最古老的城市之一 这里也是晋商称雄世界的起点 乔家的商业蓝图也是从这里展开 从一介布衣到中国首富 乔家和其他晋商一样 一举改变了自己的社会地位 乔家过年都做些什么呢？ 每年的腊月二十四，乔致庸会见伙计、分发红利、宴请掌柜，是常年的规矩。各地负责经营买卖的分号掌柜们，这个时候都会回到乔家大院，东家会感谢掌柜们一年的付出，鼓舞大家的士气的同时，也会提出新一年的目标。 图源：图虫创意 活脱脱如今的公司年会~ 原来几百年前就已经有了 除了会见掌柜们，新年的年俗活动和热闹氛围怎么能少？ 接下来就带大家走进太谷北洸的曹家 那么曹家过年都有哪些习俗呢？ 山西省太谷县城西南5公里的北洸村，一座明清时期的古建筑群“三多堂”，便出现在眼前。如今，提起“三多堂”，或许知道的人有限，但在明清时期，提起一代晋商的代表——乔致庸的岳父，那几乎是无人不知无人不晓。 北洸村的老人们在谈起曾经的曹家大院时，仍会感叹不已：原来的曹家大院那大得不敢想象。 图源：图虫创意 曹氏过春节，各堂各门除了在本院内大放爆竹外，又都齐聚到大门外，轰轰烈烈地放近一个时辰的鞭炮、起火等。鞭炮声中，各堂先到祠堂隆重地祭奠祖先，然后在各自的院内举行接神活动。 院中央摆好一个屏风，屏风前放一个大供桌，供桌中央摆只全羊，有时还加一个猪头，围住全羊摆五盘炒菜，五盘特制花馍等等，而盛具一律是一色的细磁小盘，或是景德镇的、或是俄罗斯和日本的磁器。 此外，在灶君神位面前供“枣山馍”——白面上嵌红枣蒸成的三角形山状大馍馍，上面有龙、凤、如意、祝寿瓜果、元宝等造型，取金、银、米、面堆积如山之意。仅此一馍，便有十余斤重。供品上全，点燃香火，在轻烟缭绕之中，各家由长者开始，依次向每个神位敬香、化纸、奠酒，最后以三叩九拜大礼结束。 图源：图虫创意 说了这么多，晋商过年都吃些什么呢？ 春节的早饭是饺子，这是铁定的习惯，因为晋商都相信这样一种说法：饺子谐音角子，角子是古代的一种钱币，其形状如元宝，过大年吃元宝，那一年四季自然会财源滚滚了。并且在煮饺子时，一反常例，故意用芝麻秸杆来烧火，以表达一年之内的生意会芝麻开花节节高。在包饺子时，要包1个里面装了小银币的饺子，谁吃到了就表示谁在这一年里有福气。 图源：图虫创意 早饭之后，便开始隆重而热闹的拜年活动，各家小辈们依着辈份的大小，依次到各堂拜年。但晋商大户拜年与一般人家不同的是，不是面对长辈叩头，而是在院子里祭神的供桌前，放有一个圆形红座垫，小辈跪于上面，高叫着长辈的称呼，说祝福的话，然后叩三头，这才起身进屋，与长辈叙话，长辈赐小辈压岁钱，小辈谢后才出来，再到别的堂院去拜年，如此可忙乎一个上午，常常忙的小辈们腿酸腰困，待午饭时已筋疲力尽了。 图源：图虫创意 午饭以馍为主食，取蒸蒸日上之意，配菜自然是十分丰盛的。此外，还吃浆糖油面。造型别致，风味独特，孩子们最喜欢吃。午饭后稍事休息，便开堂唱戏。到了晚上，在唱戏的同时要放焰火、打铁花。笙箫锣鼓，此起彼伏。到了午夜12点，曹家到了热闹之顶峰，大开宴席招待各家掌柜和艺人名流，直吃到丑时三刻方散，然后又继续开戏。如此折腾到黎明，这才在兴犹未尽中散去。 说到这，不知道大家对于同名影视剧《乔家大院》中过年场景还有没有印象呢？ 当时看到荧幕上从厨房端出来的各式美食，可把小编馋坏了，后来才知道那叫“八碗八碟”。 图源：图虫创意 八碟八碗没有固定的菜式，只是显示大户人家或者说是贵族的排场。讲究八个凉菜八个热菜，八个凉碟有四荤四素，而八碗则多以肉食为主。 民谚有：“过大年，好高兴，只吃好的不做甚。”这反映了老百姓在辛辛苦苦干了一年后，借春节来尽情地享受与娱乐的心境。 对于晋商来说，借春节来尽情庆祝一年的收获并在“一年之计在于春”的“慎始”观念的指导下祈祷新的一年的生意亨通。借此一年只有一次的机会来显示富有与气魄。 抛开故事和美食，成排高挂的红灯笼、高高的砖墙、精美的雕刻、漂亮的斗拱飞檐、深邃的巷落，一切的一切，都让你能感受历史的韵味，还有更多的春节活动等你~ 一定要趁着这个新年，来品味一下大院的年味儿！ 图源：图虫创意
来源|人说山西好风光 星卫视传媒